저지방우유 무지방우유의 허와 실, 저지방우유는 정말 몸에 좋을까?

저지방우유

마트에서 우유를 고를 때 저지방우유를 살 지, 일반 우유를 살 지 고민해 보신 적 없으신가요? 저는 일 년 365일 다이어트 중인 만년 다이어터이기 때문에 항상 고민하는데요. 갑자기 저지방우유가 정말 우리 몸에 좋을지 궁금해졌습니다. 함께 알아보시죠.

 

1. 정의

USDA에서는 성인과 9세 이상의 어린이들에게 하루 세 잔 정도의 우유를 마실 것을 권장하고 있습니다. 우유 세 잔을 마심으로써 칼슘과 비타민 D와 같은 영양분 하루 섭취량이 충족되기 때문입니다. 우유는 그만큼 완전식품 중의 하나입니다. 요즘은 다이어트와 체중감량에 대한 관심이 높아지면서 저지방우유와 무지방우유를 아주 손쉽게 구할 수 있습니다. 저지방우유와 무지방우유는 쉽게 말해 가공우유의 일종입니다.  우유가 가공될 때, 지방 추출량에 따라 저지방우유와 무지방우유로 나뉩니다. 일반우유는 지방 함량을 낮추지 않은 우유입니다. 일반우유는 저지방우유와 무지방우유에 비해 'thick'한 식감을 유지하고 있으며 3.25%정도의 지방을 함유하고 있습니다. 저지방 우유는 2% 정도의 지방을 함유하고 있습니다. 무지방우유('탈지우유'라고도 한다.)는 지방을 전혀 포함하지 않은 우유입니다. 이 가공은 칼로리를 낮추고 우유의 맛을 바꿉니다. 저지방우유와 무지방우유는 우유 가공 시에 크림을 유청에서 분리하여 만들어지는 사실상 우유의 잔여물이라고 할 수 있습니다.

 

2. 저지방우유와 무지방우유가 정말 우리 몸에 이로울까?

저지방우유와 탈지우유는 가공할 때 영양소를 잃는 경우가 많습니다. 우유는 단백질, 지방 등 필수 영양소를 제공하는데, 우유 유형에 따라 그 수준은 다를 수 있습니다. 저지방우유와 무지방우유는 일반우유와 거의 같은 양의 단백질을 유지하지만 가공과 지방제거공정을 통해서 비타민 함량의 일부를 잃습니다. 이에 지용성인 비타민 A와 D는 추가적인 가공과정을 통해서 다시 첨가됩니다. 다시 말해, 동일한 양의 영양소를 유지하기 위해 추가적인 가공이 들어간다는 것인데요. 우유 자체가 소의 젖을 가공해서 나오는 제품인데, 저지방우유와 무지방우유는 인위적인 가공과정('표준화과정'이라고 부릅니다.)이 더해진다는 것입니다. 저지방 우유와 무지방우유는 이러한 추가적인 가공 덕분에 전유보다 칼로리가 적고 비타민의 양이 높습니다. 저지방우유와 무지방우유는 몸 속 "나쁜" 콜레스테롤인 HDL을 증가시키고, 심장병에 걸릴 확률을 높이는 포화지방을 적게 함유하고 있는 것으로 다양한 연구를 통해 밝혀졌습니다. 하지만 저지방 우유와 무지방 우유는 종종 일반적인 우유보다 설탕을 더 많이 함유하는 경우가 있습니다. 저지방우유 특유의 '물 탄 맛' 또는 '맹맹한 맛'을 보완하기 위해 향과 맛을 추가하는 경우입니다. 저지방 초코우유, 저지방 딸기우유와 같이 설탕과 향이 첨가된 우유는 제외하시는  것이 좋습니다.
이러한 이유로 무지방 우유와 저지방 우유가 살을 빼려는 사람들에게 매력적으로 보일 수 있지만, 그것들이 살을 빼는 데 일반 우유보다 더 유익한지에 대해서는 많은 논쟁이 있었습니다.

 

3. 결론

우유는 건강한 식단을 구성하는 데 아주 효과적인 음료입니다. 식단을 구성할 때 개인에게 잘 맞는  우유를 고르는 것이 중요합니다. 항상 그렇듯이, 여러분의 현재 몸무게, 현재 식단, 활동 수준 그리고 나이와 같은 다른 요소들을 고려하시는 것이 필요합니다. 우유를 고를 때는 저지방인지, 무지방인지의 여부보다 가장 먼저 보셔야 하는 것이 있습니다. 우유가 우리 몸에 안 좋다고 알려진 이유에는 젖소에게 항생제를 투여한다는 이유때문입니다. 따라서, 우유를 고를 때 무항생제 인증을 받았는지 확인을 하는 게 중요합니다. 항생제 잔류 허용 기준을 넘지 않은 우유를 선택해도 좋지만, 그래도 불안하다면 무항생제 인증마크를 확인하면 되겠습니다. 가장 중요한 것은 개인적인 영양 섭취, 유제품 섭취, 대체 음료(아몬드우유, 두유 등) 및 식단과 관련해서는 전문가와 상의 후에 선택을 하는 것이 좋겠습니다. 예를 들어, 콜레스테롤이 높거나 비만이신 분들은 지방이 적게 들어간 무지방, 저지방 우유를 선택하고, 그렇지 않은 경우에는 일반우유를 선택해도 무관한 것 처럼 말입니다.